Artikel-Schlagworte: „Schwein“

Schnitzel- Gemüse- Pfanne

für 4 Pers. benötigen Sie

800g Kartoffeln,

5El Speiseöl

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

3 Schweineschnitzel

2 Zwiebeln

1 rote Paprikaschote

1 gelbe Paprikaschote

1 Zuchini

4 El Creme fraiche

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stifte. Erhitzen Sie 2 El Öl in der Pfanne und braten Sie die Kartoffelstifte  etwa 10 Minuten darin an. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nehmen Sie alles aus der Pfanne und stellen Sie es warm.

Schneiden Sie die Schnitzel in Streifen, braten Sie sie im Bratfett kross an und würzen alles ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nehmen Sie dies wieder aus der Pfanne und stellen Sie es ebenfalls warm.

Eine Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden und die Zucchini in Scheiben schneiden. Dieses alles zusammen andünsten.

Kartoffelstifte und Schnitzelstreifen mit ein wenig Wasser hinzufügen, alles mischen und etwa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.Anschließend das Gericht noch einmal mit Gewürtze abschmecken , servieren auf die Teller und je 1 EL Creme fraiche darüber geben.

 

 

Schweinefleisch süß-sauer

für 4 Personen:

500g Schweinefilet
4 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
200g Basmatireis
Salz
2 EL Erdnusöl (od.Rapsöl)
Pfeffer
200 g Ananas Dose, zuckerfrei
150 ml Brühe
4 EL Tomatenmark
2 EL Reisessig (Asialaden)
50ml Ananassaft
2 Tl Speisestärke
Chillipulver
1 Spr. Süßstoff

Reis nach Anweisung kochen.
Filet in Streifen schneiden. Paprika ebenfalls in Streifen, Zwiebeln achteln bzw. sechzehnteln, je nach größe. Ananas in Stückchen schneiden.
Brühe, Saft, Tomatenmark, Süßstoff, Essig, Chilliflocken und Stärke verrühren.
Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen, Fleisch scharf anbraten mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Gemüse hineingeben, ca. 4 min rührbraten. Fleisch testen ob es weich ist.
Ananas in die Pfanne geben und erwärmen. Jetzt die Soße dazu und aufkochen lassen, abschmecken. Mit dem Reis servieren.

Guten Appetit!

Krautgulasch

Krautgulasch

Zutaten für 8 Personen :
800g Weißkohl
550 g. Schweinefleisch mageres
4 Paprikaschoten, möglichst in verschiedenen Farben
3 – 4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 – 3 El. Rama flüssig
4 EL Tomatenmark mit Basilikum
¾ l Gemüsebrühe
Saucenbinder
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Thymian
gem. Kümmel
Worcestersoße
½ Chilischote
ca. 2 EL. Balsamico Essig dunkel
100 g. Parma Schinken

Zubereitung :
Zuerst den Parma Schinken in kleine Würfel schneiden.
Das Schweinefleisch vom Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden .
Anschließend eine halbe Chilischote entkernen und in feine Stücke schneiden.
Eine Schüssel nehmen und dass Fleisch mit Salz , Pfeffer , Balsamico Essig dunkel und den kleingeschnittenen Chilie einige Zeit darin marinieren.
In der Zwischenzeit den Weißkohl halbieren, vom Strunk befreien und klein schnippseln. Danach die Paprika halbieren und entkernen und in Streifen schneiden.
Auch die Tomaten werden klein schneiden.
Die Zwiebeln werden auch sehr fein geschnittenen .
Jetzt erhitze ich eine Pfanne und füge den kleingeschnittenen Parma Schinken hinein.
Kurze Zeit später füge ich das marinierte Schweinefleisch hinzu und brate es an. Es soll aber nicht all zu kräftig angebraten werden , denn dann füge ich etwas Gemüsebrühe hinzu und laß es vor sich hin schmoren bei kleiner Hitze .
Nun erhitze etwas Fett in einen anderen Topf und füge die Zwiebeln hinein ich lasse sie kurz anschmoren und füge dann den kleingeschnittenen Weißkohl mit rein und brate ihn unter ständigen umrühren mit an.
So, nachdem alles kleingeschnipselt ist, geht’s an Eingemachte: Das Fett in einem sehr großen Topf erwärmen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Jetzt kommt das wesentliche, was dieses Gericht ausmacht. Fügt das Tomatenmark zu und lasst es kräftig anrösten. Danach mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Zum Schluss jetzt das Kraut und die Paprika zugeben, mit den Gewürzen abschmecken. Das Ganze gut durchrühren, Deckel drauf und bei schwacher Hitze 35 Minuten garen.
Das wärs eigentlich fast schon, wenn die Soße so nicht etwas dünn wäre. Wenn das Kraut weich ist, aber noch ein klein wenig Biß hat, Soßenbinder zugeben, das Ganze sämig aufkochen lassen.
Tips zur Zubereitung:
- Die angegebenen Mengenangaben müsst ihr nicht unbedingt so genau nehmen, vor allem beim Weißkohl sind die 800g nur eine circa-Angabe.
Die Soße lässt sich auch mit Mehl binden.
Das muss aber vorher in etwas Wasser angerührt werden.

Es ist ein wunderbares Gericht wenn man einen zu großen Weißkohl mal wieder eingekauft hat und es schmeckt super . Dieses Gericht war bei uns fast in Vergessenheit geraten.

lg. latino

Überbackenen Schweinemedaillons

für 4 Personen:

4  Schweinemedaillons  a 150 g (geht auch Putenfleisch)
1 EL Öl
3 Knoblauchzehen
800g Tomaten
1 EL Olivenöl
1/2 Bund Basilikum, gehackt
250g Mozzarella light
Salz, Pfeffer

Die Medaillons mit dem Handballen gleichmäßig flachdrücken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite ca. 1 min sehr scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, warm stellen. Knobauch fein hacken und in das restliche Bratfett geben, kurz durchbraten und auf dem Fleisch verteilen (am besten in Alu einschlagen). Tomaten häuten, in Scheiben schneiden.
Backofen auf 225C vorheizen.
Olivenöl in einer Auflaufform verteilen, Tomaten darin verteilen und würzen. Etwas Basilikum darüber verteilen. Das Fleisch darauflegen, Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen, mit Basilikum bestreuen. Ca. 15 – 20min backen. Die Medaillona auf einem Teller anrichten und die Tomaten als Beilage dazu servieren.

Guten Appetit

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