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Kartoffelsalat mit Matjes
11. August 2010 | 
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Kartoffelsalat mit Matjes
Zutaten für 4 Personen :
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Bananenschalotten oder Schalotten
6 Cornichos oder 3 scharfe Gewürzgurken
1 Apfel säuerlich
300 g Kräutermatjesfilet oder Matjesfilet in Öl (z.B. GU.&GÜ….Edle Matjes Filets)
Für das Dressing:
1/2 Tasse Gemüsebrühe
2 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 EL Balsamico – Bianco
2 EL Sauerrahm
1 Bund in Röllchen geschnittener Schnittlauch
Pfeffer
Salz
Zubereitung :
Die Kartoffeln an Vortag stichfest garen und am nächsten Tag schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Bananenschalotte oder Schalotten in Ringe schneiden. Die Gurken in 0,5 cm und Apfel mit der Schale in 1 cm große Würfel schneiden, Matjesfilets entfetten, in 1,2 cm breite Abschnitte schneiden.
Die Dressingzutaten verrühren, mit den Salatzutaten ohne die Matjesabschnitte vermischen und ½ Stunde ziehen lassen.
Anschließend die Matjes unterheben und abschmecken.
so jetzt könnt ihr mein erstes und letztes Rezept sehen was wir auf Borkum neu ausprobiert haben , denn danach bin ich ja im Krankenhaus gelandet.
Es schmeckt super kann ich nur sagen.
lg. latino
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Lachsgratin
für 4 Portionen:
350 g Lachsfilet
250 g Garnelen oder Krabben
1 Bio-Zitrone
4 Schalotten
150 g Frischkäse 15%
150 ml Milch 1,5%
150 g Gemüsebrühe (LliD)
600 g gekochte Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
1 EL Mehl
300 g Blattspinat TK
Salz, Pfeffer, Muskat, Dill
Fisch waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Garnelen waschen, trocknen. Zitrone waschen und die Schale abreiben und mit dem Saft und ca. 1 Tl. Dill zum Fisch und zu den Garnelen geben, ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Kartoffeln mit der Schale kochen. Spinat kurz in kochendes Wasser geben und zusammenfallen lassen, mit kaltem wasser abbrausen.
Zwiebeln schälen und mit dem Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen Knoblauch und Zwiebeln anbraten, Mehl daraufstreuen und mit der Brühe und der Milch aufgiesen und mit dem Schneebesen verrühren. Einige Minuten einköcheln lassen, dann den Frischkäse dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Dill abschmecken. Die Vorbereiteten Zutaten in eine Auflaufform geben, (Fisch und Garnelen ohne Zitronensaft zugeben, diesen evtl. benützen um die Soße zu verfeinern). Die Soße über den Fisch und den Spinat geben.
Im Backofen bei 180C ca. 20 min überbacken.
Die Soße gut abschmecken, da der Fisch sehr am Geschmack zerrt, also lieber etwas mehr.
Guten Appetit
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Thunfischfrikadellen
für 4 Personen:
200g Kartoffeln, zerstampft
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano
600g Thunfisch im eigenen Saft
3 EL zitronensaft
2 EL Petersilie
3 EL Öl
2 EL Vollkornmehl
1 Ei, verquirlt
50g Vollkornsemmelbrösel Diesen Beitrag weiterlesen »
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