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Krautgulasch

Krautgulasch

Zutaten für 8 Personen :
800g Weißkohl
550 g. Schweinefleisch mageres
4 Paprikaschoten, möglichst in verschiedenen Farben
3 – 4 Tomaten
2 Zwiebeln
2 – 3 El. Rama flüssig
4 EL Tomatenmark mit Basilikum
¾ l Gemüsebrühe
Saucenbinder
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Thymian
gem. Kümmel
Worcestersoße
½ Chilischote
ca. 2 EL. Balsamico Essig dunkel
100 g. Parma Schinken

Zubereitung :
Zuerst den Parma Schinken in kleine Würfel schneiden.
Das Schweinefleisch vom Fett befreien und in mundgerechte Stücke schneiden .
Anschließend eine halbe Chilischote entkernen und in feine Stücke schneiden.
Eine Schüssel nehmen und dass Fleisch mit Salz , Pfeffer , Balsamico Essig dunkel und den kleingeschnittenen Chilie einige Zeit darin marinieren.
In der Zwischenzeit den Weißkohl halbieren, vom Strunk befreien und klein schnippseln. Danach die Paprika halbieren und entkernen und in Streifen schneiden.
Auch die Tomaten werden klein schneiden.
Die Zwiebeln werden auch sehr fein geschnittenen .
Jetzt erhitze ich eine Pfanne und füge den kleingeschnittenen Parma Schinken hinein.
Kurze Zeit später füge ich das marinierte Schweinefleisch hinzu und brate es an. Es soll aber nicht all zu kräftig angebraten werden , denn dann füge ich etwas Gemüsebrühe hinzu und laß es vor sich hin schmoren bei kleiner Hitze .
Nun erhitze etwas Fett in einen anderen Topf und füge die Zwiebeln hinein ich lasse sie kurz anschmoren und füge dann den kleingeschnittenen Weißkohl mit rein und brate ihn unter ständigen umrühren mit an.
So, nachdem alles kleingeschnipselt ist, geht’s an Eingemachte: Das Fett in einem sehr großen Topf erwärmen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Jetzt kommt das wesentliche, was dieses Gericht ausmacht. Fügt das Tomatenmark zu und lasst es kräftig anrösten. Danach mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Zum Schluss jetzt das Kraut und die Paprika zugeben, mit den Gewürzen abschmecken. Das Ganze gut durchrühren, Deckel drauf und bei schwacher Hitze 35 Minuten garen.
Das wärs eigentlich fast schon, wenn die Soße so nicht etwas dünn wäre. Wenn das Kraut weich ist, aber noch ein klein wenig Biß hat, Soßenbinder zugeben, das Ganze sämig aufkochen lassen.
Tips zur Zubereitung:
- Die angegebenen Mengenangaben müsst ihr nicht unbedingt so genau nehmen, vor allem beim Weißkohl sind die 800g nur eine circa-Angabe.
Die Soße lässt sich auch mit Mehl binden.
Das muss aber vorher in etwas Wasser angerührt werden.

Es ist ein wunderbares Gericht wenn man einen zu großen Weißkohl mal wieder eingekauft hat und es schmeckt super . Dieses Gericht war bei uns fast in Vergessenheit geraten.

lg. latino

Gulasch “a la Corse”

Gulasch „a la Corse“

Zutaten für 4 Personen
3-4 EL Öl
500g Rindergulasch
Salz
Cayennepfeffer
2 rote Paprikaschoten
5 Tomaten, enthäutet und in Würfeln
300 Gramm Champignons
2 ausgepresste Knoblauchzehen
3/8 l Rotwein
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
1 Prise Zucker
1 TL scharfer Senf
4 EL Joghurt, 1,5 % Fett
1 EL Mehl
2 EL Rotwein

Gulaschwürfel scharf anbraten, Paprikaschoten und Pilze kurz mit anbraten , Salz, Pfeffer, Tomatenwürfel, Knoblauch unterheben und gut verrühren, Rotwein angießen, Nelken und Lorbeerblatt zufügen. Alles ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Zucker, Senf und Joghurt mischen und Gulasch damit abschmecken. Mehl mit Rotwein vermengen und das Gulasch damit leicht binden.
Dazu passen Salzkartoffeln und Rotkohl.

Wildgulasch

für 4 Personen:

800g Wildfleisch z.B. Reh
200g Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz/ Pfeffer
1 EL Wildgewürz
1 Lorbeerblatt
3 EL Tomatenmark
2 Dosen gehackte Tomaten a)400g
150 ml Brühe
400g Kartoffeln
2 EL Öl

Zwiebeln, Möhren, Kartoffeln und Knoblauch vorbereiten und klein schneiden, Kartoffeln und Möhren in Stifte hobeln. Fleisch in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch Portionsweise scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz kräftig würzen. Alles andere Gemüse zugeben (auser Kartoffeln) und kurz mitbraten. Tomatenmark dazu , anschwitzen. Mit Brühe und Tomaten aufgießen, aufkochen. Deckel drauf und ca. 1 Std. auf kleiner Stufe kochen. Etwa 30 min vor Ende die Kartoffeln dazugeben. Nochmals gut abschmecken.
Das Gericht kann auch mit it. Kräutern verfeinert werden.

Guten Appetit!

Rindergulasch

für 4 Pers.:

750g mageres Rindfleisch
1 gr. Zwiebel
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Paprikapulver
1 Do. gehackte Tomaten, 400g
3 EL Tomatenmark
2 rote Paprika
250g Champions, in Scheiben geschnitten
600ml Rinderbrühe (ersatzw. Gemüsebrühe)
500g Kartoffeln, in große Stifte gehobelt
1 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren:
4 EL saure Sahne
gehackte Petersilie Diesen Beitrag weiterlesen »

Grüne Bohnen auf Tomaten mit einen Rest Gulasch

Zutaten :
300g. Parma Schinken
2 Pfd. Grüne Bohnen
600g. Tomaten
1 Pfd. Zwiebeln
Pfeffer
Salz
1-1,5 Pfd. Gulasch
2-3 Paprikaschoten Diesen Beitrag weiterlesen »

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