Artikel-Schlagworte: „Auflauf/Überbackenes“
Kartoffel-Spinatauflauf mit Fisch
19. Juni 2011 | 
Autor für 4 Personen:
250g Lachsfilet (frisch oder TK)
250g Garnelen (frisch oder TK)
1 Zitrone , unbehandelt
2 rote Zwiebeln
600g gekochte Kartoffeln, (evtl. vom Vortag)
300g Blattspinat (TK)
1 Knobauchzehe
1EL Rapsöl
300ml Llid Brühe
175g Frischkäse 12%
Salz, Pfeffer, Muskat
Ofen auf 200C vorheizen.
Filet waschen und in Würfel schneiden, Garnelen waschen und trockentupfen. Zitrone waschen und die Schale abreiben, auspressen und über den Fisch geben. Zwiebeln hacken, Kartoffen in Scheiben schneiden. Spinat gut abtropfen lassen. Knoblauch hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch hineingeben andünsten, mit dem Mehl bestäuben und mit der Brühe ablöschen. Ca. 5 min köcheln lassen, vom Herd nehmen und den Frischkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Spinat in einer Auflaufform verteilen, dann Zwiebeln, Fisch (ohne Zitronensaft, ), zum Schluß die Kartoffeln darauf verteilen. Die Soße mochmals abschmecken, ggf. mit Zitrone verfeinern und über den Auflauf geben. Ca. 15 – 20min backen mit Zitronenvierteln garnieren.
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Schlagworte: Auflauf/Überbackenes, Kartofeln, Lachs, Spinat | 
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Rosenkohl-Auflauf
noch ist ja Winter und Kohl das Gemuese der Saison
Deshalb hier mal ein Auflauf, dre waermt die Seele bei dem elenden Wetter 
fuer 4 Personen:
750 gr Rosenkohl
125 ml (LLID) Bruehe
300 gr Tomaten
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1/4 Bund Orewgano ( geht aber auch als Trockengewuerz )
100 gr fettreduzierter Gouda
150 gr Schinken ( roh oder gekocht, wie man mag, aber beides ohne Fettrand)
Rosenkohl waschen und putzen, in der Bruehe ca 3 Minuten blanchieren. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, mit heissem Wasser uebergiessen und dann kalt abschrecken, enthaeuten. Das Fruchtfleisch wuerfeln.
Tomaten und Rosenkohl mischen und wuerzen. Oregano unterruehren ( also Blaettchen abzupfen oder Trockengewuerz ). Kaese in Streifen schneiden, Auflaufform fetten ( ich mach das nie *g* ) und mit Gemuese befuellen. Schinken und Kaese drueber verteilen und alles bei 200 Grad ( 180 Grad Umluft ) ca 20 Minuten backen bis der Kaese goldgelb ist.
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Mediterranes Hähnchen
Mediterranes Hähnchen
Zutaten für 6 Personen :
1 Hähnchen
3 Paprikaschote(n), rot und grün
2 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
4 Tomaten
ca. 10 schwarze Oliven ohne Kern
1 Chilischote(n) frisch oder getrocknet
1 Becher Du darfst zum Kochen oder Sahne
1 Becher Du darfst oder Schmand
1 TL Paprikamark oder Tomatenmark
125 ml Gemüsebrühe, Instant
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, scharf
100 g Käse, gerieben
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung :
Ich habe das Hähnchen am Abend vorgekocht und zwar gesalzen und gepfeffert und mit Knoblauch gespickt und in eine Auflauform im Backofen vorgegart. Am nächsten Tag habe ich das Hähnchen vom Fleisch befreit und die Fleischstücke in eine große Schüssel getan und mit Salz und Paprika bestreut und gut durch gemixt . Anschließend habe ich die gewürzten Fleischstücke in den übrig geblieben Fleischsaft der Auflauform gelegt. Die Paprikaschoten waschen, entkernen, in schmale Streifen schneiden . Die Tomaten waschen und den Kern entfernen und auch in Stücke schneiden . Die Oliven in dicke Ringe schneiden . Anschließend das ganze Gemüse in eine große Schüssel tun und vermischen und über die Filets verteilen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Die frische Chilischote in sehr feine Stücke schneiden, den Knoblauch putzen in sehr feine Stücke schneiden und hinzugeben. Das Paprikapulver und Paprikamark oder Tomatenmark hinzufügen, mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend von Du darfst zum kochen oder die Sahne und den Schmand unter die Saucee rühren, mit Salz abschmecken und in die Auflaufform gießen (Fleisch und Gemüse sollten ganz bedeckt sein).
Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen und ab damit in den auf 180°C vorgeheizten Backofen.
Backzeit: ca. ½ Std.
Wir haben dazu Bandnudeln gereicht und einen Eisbergsalat
Tipp : Bei diesen Gericht lassen sich schon ältere Käseecken besonders gut verwenden.
Wir hatten sogar ein Stück Ziegengouda mit Oliven und getrocknete Tomate dabei.
Ich hatte vergessen wie stark die frischen Chilis sind wo Klaus unser Bio Gärtner mich extra noch darauf hingewiesen hatte im Frühjahr.
lg. latino
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Kartoffel- Pilz- Auflauf
für 4 Personen:
1EL Öl
500g Kartoffeln
250g Pilze (Champions, Waldpilze…)
2 Knoblauchzehen
50ml Rama Kochsahne
50g Kräuterfrischkäse
75ml Wasser
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Schnittlauch
1 EL Rosmarin
5 EL Schnittlauch
100g geriebenen Käse (15% Fett)
Backofen auf 200° vorheizen. Eine Auflaufform mit dem Öl auspinseln. Sahne, Frischkäse, Wasser und die Gewürze verrühren.
Kartoffeln in Salzwasser ca. 10 – 12min kochen, abgießen, schälen und in dünne scheiben schneiden. Ca. 1/4 der Kartoffeln in die Auflaufform schichten, ein 1/4 der Pilze daraufgeben und mit Rosmarin, Schnittlauch und Knoblauch und Salz bestreuen. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren. Die Milch- Frischkäsemischung darübergießen und mit dem Käse bestreuen. In den Ofen geben und ca. 40 – 45 min backen.
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Hirse-Spinat-Auflauf mit Mozzarella
200 g Hirse
500 ml LliD-Würzerbrühe
3 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
450 g TK-Spinat
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
1 Mozzarella
Rezept für 3 Personen
Hirse mit der Brühe in einem Topf zum kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Tomatenmark dazu geben und aufrühren. Hirse anschließend noch 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Den aufgetauten Spinat dazugeben, alles salzen und pfeffern.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Hirse in eine Auflaufform geben und glatt streichen, mit den Mozzarella-Scheiben bedecken. Spinatmasse darüber geben. Form zugedeckt 20 Min. bei 200 Grad Celsius Ober- / Unterhitze in den Ofen geben.
Guten Appetit!
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Griechischer Hackauflauf
für 4 Personen
240 g Vollkornnudeln
Salz und Pfeffer
2 Zwiebeln
1 TL Rapsöl
240 g Tatar
600 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe (oder LliD-Würzbrühe)
1 EL gehackte Petersilie
60 g Schafskäse ( 7% fettred.)
1 EL Halbfettbutter
2 EL Vollkornmehl
250 ml 1,5% Milch
1 Eigelb
3 EL geriebener fettred. Gouda
Muskat
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Anschließend abschrecken und auf eine Platte legen.
Zwiebeln schälen und hacken. In heissem Öl anbraten, dann Tatar hinzufügen und ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten. Die Tomaten überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken und zusammen mit dem Tomatenmark zum Fleisch geben. Die Gemüsebrühe angießen und die Petersilie hineinstreuen. Mit Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Dann den Schafskäse klein schneiden und einrühren.
Für die Sauce Butter zerlassen. Das Mehl einrühren und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen. Die Milch langsam zugeben, dabei gut rühren und ca. 5 Minuten kochen. Das Eigelb unterschlagen, den Käse zugeben und mit Muskat und Salz abschmecken.
Nudeln abwechselnd mit der Fleischmasse in eine Auflaufform schichten. Die Sauce über den Auflauf verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200°C (Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
In 4 Portionen teilen, auf Teller geben und servieren.
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Mediterraner Auflauf
Mediterraner Auflauf
Zutaten für 6 Personen:
400 g Bandnudeln (oder andere Sorte nach Wahl) aber Hartweizengrieß
120 g. Bananenschalotte , gewürfelte
ca. 1,5 EL Olivenöl
500 g Rinderhackfleisch
250 ml. Wein, rot
2 EL. Tomatenmark mit Basilikum
1 kleines Glas Tomatenmark
1 Glas Gourmet Tomaten Sauce
1 TL Thymian
1 TL Cayennepfeffer
ca. 3 TL Salz
1,5 Becher Rama cremefine zum kochen
200 g Käse nach Wahl, gerieben mit wenig Fett
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Gemüse-Hackauflauf
Zutaten für 4 Portionen
400g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Pabrikaschote
1 Kohlrabi
1 Aubergine
2 Stangen Lauch
2 Karotten
150g saure Sahne
ca. 200 ml Llid Brühe
50g geriebener Gouda leicht
1 El Petersilie
Salz,Pfeffer,Paprika und Llid Würzerpulver
1 El Öl zum Braten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprikaschoten,Aubergine und Kohlrabi würfeln. Karotten in halbe Scheiben schneiden und den Lauch in Ringe schneiden.
1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten dann das Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten. Aubergine,Karotten und Kohlrabi zufügen und mitbraten zum Schluß Paprikaschoten und Lauch zufügen und noch kurz mitbraten anschließend mit der Brühe ablöschen. Mit Salz,Pfeffer,Paprika und Llid Würzerpulver nach Geschmack würzen. Pfanne vom Herd nehmen und saure Sahne mit Petersilie untermischen. Das ganze in eine Auflaufform füllen und mit dem Käse bestreuen bei 180 Grad Umluft ca 15-20 Min. backen.
Zum Mittagstisch könnte man auch 250g gekochte Hartweizennudeln mit untermischen schmeckt aber auch ohne sehr gut.
Veröffentlicht in Auflauf mit Rind, Auflauf/Überbackenes, Rezeptesammlung, Rind/Kalb, Rinder-Hackfleisch | Schlagworte: Auflauf/Überbackenes, Hackfleisch | 2 Kommentare »