Vegetarisch

Scharfe Tofupfanne

Für 4 Personen:

500g weicher Tofu
1 EL Öl
1 TL Ingwer, gemahlen
1 Knoblauchzehe
Chilliflocken, nach bedarf
1 EL Tomatenmark
Salz
1 TL brauner Zucker od. Süßstoff
1 EL Sojasoße
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 TL Speisestärke
300g asiatische Gemüsemischung TK
125g Gemüsebrühe
200g Basmatireis

Reis nach Anweisung zubereiten. Tofu in würfel schneiden, frischen Tofu erst in heisem Wasser aufkochen und köcheln lassen bis er heiß ist. Öl erhitzen, Ingwer und Knoblauch unter rühren anbraten, Gemüse dazu und kurz weiterbraten. die restl. Zutaten, außer Frühlingszwiebeln und Stärke, zugeben kurz aufkochen lassen. Stärke mit 2 EL Wasser glattrühren und in die Pfanne geben, einmal aufkochen. zum Schluß die Frühlingszwiebeln und den Tofu dazu, heiß werden lassen, duch ständiges rühren mit der Soße mischen. Abschmecken und mit dem Reis servieren.

Linguine mit Spargel

Linguine mit Spargel

Zutaten für 4 Personen :

100g Schalotten
500g. grünen Spargel man kann auch weißen Spargel nehmen
Salz
2 Eßl. Butter
200ml Hühnerbrühe
schwarzen Pfeffer
400g. Linguine schmale flache Nudeln ( würde nur die Hälfte nehmen wenn noch weniger )
200g. Mascarpone
2 Handvoll Kerbel Diesen Beitrag weiterlesen »

Basilikum mit Mozzarella

Zutaten für 3 (!!!) Personen :
Basilikum
1 Mozzarella Kugel
4 – 5 mittlere Tomaten
Olivenöl
Aceto Balsamico di Modena oder dunkeln Balsamico
Pfeffer
Salz Diesen Beitrag weiterlesen »

Tomatensalat mit Schafskäse

Tomatensalat mit Schafskäse

Zutaten für 2 – 3 Personen:
400 g. Tomaten
½ Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g. fettreduzierter Schafskäse
80 g. gefüllte Oliven mit Paprika
2 Eier
Salz
Pfeffer
2 EL. Balsamico Essig weiß
1 EL. Olivenöl
½ TL. Butter wenn nicht sogar weniger
Crema Balsamico zum Dekorieren Diesen Beitrag weiterlesen »

Lauch Mais Salat

Lauch Mais Salat

Zutaten:
1 dicke Stange Lauch
1 große rote Paprika
1 Dose Mais ( Abtropfgewicht 280 g. )
Salz
Pfeffer
ca. 1 EL. Öl
ca. 1 EL. Aceto Balsamico di Modena oder Balsamaico Essig dunkel

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Nudeln mit vegetarischer Bolognese

für 4 Personen:
320gr Vollkornnudeln
1 große Zwiebel oder 2 kleine
2-4 Knoblauchzehen (nach Geschmack)
100 gr Sojabolognese/Sojageschnetzeltes
2 Dosen gewürfelte Tomaten (800gr)
100ml Milch
2 EL Tomatenmark
Brühe-Pulver, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian, Pfeffer, Muskatnuss

Soja-Granulat in etwas Brühe einweichen (ca 10 Minuten), dann gut abtropen
Zwiebeln würfeln, Knoblauch sehr fein hacken
Nudeln kochen
während die Nudeln kochen, Zwiebeln und Sojagranulat mit etwas Rosmarin und Knoblauch anbraten bis es schön angebräunt ist, dann das Tomatenmark und die gewürfelten Tomaten zufügen, mit Oregano/Basilikum/Pfeffer/Thymian/Muskatnuss/eventuell etwas Brühe gut würzen, kurz aufkochen, die Milch hinzufügen und nochmal abschmecken-fertig
dazu nach Geschmack etwas Parmesan darüber und einen Salat dazu
Guten Appetit

Linsenpflanzerl mit saurem Senf-Joghurt-Dip

Zutaten für 4 Personen:

Für Pflanzerl:

200g getrocknete Linsen
2 Eier
1 Karotte
1 kleines Stück Sellerie
¼ Lauch
2 Knoblauchzehen
1 TL Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
Pfeffer
1 EL Olivenöl
evtl. Semmelbrösel

Dip:
100g Joghurt
100g Saure Sahne
1 TL scharfer Senf
1 Spritzer Zitronensaft
1 TL Kräuter gemischt
Salz, Peffer und Zucker
zum Abschmecken

Beilage:
500 g braune Champignons
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer Diesen Beitrag weiterlesen »

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