Schwein mit Salat

Schweinefilet mit Rucola, Balsamicozwiebeln und Parmesan

200 g Schweinefilet

1/2 Zwiebel

70g Rucola

4 EL Balsamico-Essig

30 g Parmesankäse

3 TL Olivenöl

Pfeffer, Salz

 

Den Rucola waschen und putzen. Die Zwiebeln grob Würfeln und mit 1 TL Olivenöl bei schwacher Hitze glasig anbraten dann mit dem Balsamico ablöschen und etwas reduzieren lassen, mit etwas Pfeffer würzen. Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien, mit Pfeffer und Salz würzen und in 2 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten etwa je 3 min anbraten dann auf einem vorgewärmten Teller anrichten, Rucola darauf verteilen und mit den Balsamicozwiebeln übergießen. Evtl. nochmals etwas Pfeffer. Den Parmesan in feinen Streifen (am besten mit einem Sparschäler abziehen) darübergeben.

Sesamfilet vom Schwein mit Röstzwiebeln und Salat

für 4 Personen:

1 Eisbergsalat
4 Tomaten
1 Gurke
1 rote Paprika
je 5 EL weißer Balsamico und Wasser
2 EL Sojasoße
1Spritzer Süßstoff
etwas Salz, Pfeffer
1 TL Sesamöl

600g Schweinefilet
2 EL Sojasoße
einige Spr. Süßstoff
2 Knoblauchzehen
1 Msp. Ingwer
2 EL Sesamsamen

2 Zwiebeln
2 EL Vollkornmehl
Salz, Pfeffer

2 EL Öl Diesen Beitrag weiterlesen »

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