Salat vegetarisch

Spitzkohl-Paprika-Salat

Zutaten (4 Port.): 1 Zwiebel, 300 g Spitzkohl, 200 g rote Paprika, 50 g Apfelessig, 30 g Rapsöl, 20 g helle Sojasoße , 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer.

Zubereitung:  Zwiebel klein würfeln, Spitzkohl und Paprika zerkleinern ( schön klein schneiden), Dressing aus Apfelessig, Öl, Sojasoße herstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Der Salat eignet sich sehr gut zum Mitnehmen, dazu gibt es ein Vollkornbrötchen oder -brot.

 

 

Basilikum mit Mozzarella

Zutaten für 3 (!!!) Personen :
Basilikum
1 Mozzarella Kugel
4 – 5 mittlere Tomaten
Olivenöl
Aceto Balsamico di Modena oder dunkeln Balsamico
Pfeffer
Salz Diesen Beitrag weiterlesen »

Tomatensalat mit Schafskäse

Tomatensalat mit Schafskäse

Zutaten für 2 – 3 Personen:
400 g. Tomaten
½ Zucchini
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g. fettreduzierter Schafskäse
80 g. gefüllte Oliven mit Paprika
2 Eier
Salz
Pfeffer
2 EL. Balsamico Essig weiß
1 EL. Olivenöl
½ TL. Butter wenn nicht sogar weniger
Crema Balsamico zum Dekorieren Diesen Beitrag weiterlesen »

Lauch Mais Salat

Lauch Mais Salat

Zutaten:
1 dicke Stange Lauch
1 große rote Paprika
1 Dose Mais ( Abtropfgewicht 280 g. )
Salz
Pfeffer
ca. 1 EL. Öl
ca. 1 EL. Aceto Balsamico di Modena oder Balsamaico Essig dunkel

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