Salat mit Hühnchen
Crispy Chicken mit Rohkostsalat
9. Mai 2011 | 
Autor 
(sorry habe vor lauter Hunger das Hähnchen gegessen bevor ich es fotografieren konnte!!! 
wird beim nächsten Mal hochgeladen)
Zutaten für 1 Person:
150 gr Hähnchenbrust
100 ml Buttermilch
1 EL frische Kräuter (ich benutze italienische TK-Kräuter)
1 Knoblauchzehe
15 gr Haferflocken
Salz & Pfeffer
für den Salat:
200 gr Rohkostsalat (gibts beim Ede*a 100 gr haben 23 kcal)
1 Tomate
100 gr Salatgurke
2 El Essig
3 El Buttermilch
Salz & Pfeffer
Ofen auf 200° vorheizen.
Auf beiden Seiten vom Hähnchen ein Kreuz einschneiden, vorsicht aber nicht zu tief. Das Hähnchen in eine Schale geben. Knoblauchzehe schälen, zerdrücken und zum Hähnchen geben. Jetzt alles mit mit den Kräutern, Salz & Pfeffer würzen und mit der Buttermilch übergießen. Es reicht wenn es kurz einzieht, es schmeckt aber besser wenn es über Nacht mariniert oder ein paar Stunden.
Jetzt die Haferflocken auf einen flachen Teller geben und das Hähnchen darin wenden. Das Fleisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den Ofen für ca 20 min schieben. Die Flocken müssen schön braun und kross sein.
Rohkostsalat in einer Schüssel geben. Gurke und Tomate klein schneiden und zum Salat geben. Jetzt die Buttermilch und den Essig über den Salat geben und mit Salz & Pfeffer würzen. Fertig ist der Salat.
Lasst es euch schmecken 
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Feldsalat mit Hähnchenleber
Für 2 Personen:
150 g Feldsalat
400 g Hähnchenleber
1 Schalotte
1 große Zwiebel
3 säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn oder Cox Orange)
getr. Thymian (oder Kräuter der Provence)
Kräutersalz, Pfeffer
1 EL Kürbiskerne
1 EL Rapsöl
2-3 EL Balsamico
Feldsalat waschen und trockenschleudern, Schalotte pellen und in feine Würfel schneiden und dazugeben. Äpfel schälen; einen Apfel achteln und dann in Scheiben schneiden, zum Salat geben.
Die geschälte Zwiebel und die beiden anderen Äpfel in gröbere Stücke schneiden.
Leber in dem heißen Öl anbraten. Sobald das Fleisch rundum gebräunt ist, Hitze etwas reduzieren und die Zwiebel- und Apfelstücke zugeben und unter häufigem Wenden schmoren, bis die Leber knapp durchgebraten, aber noch nicht trocken ist und Äpfel und Zwiebeln gar sind (ca. 5 – 8 Minuten). Zum Schluss mit Kräutern, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Nun das Ganze auf dem Salat anrichten, nach Geschmack noch Balsamico zufügen (ich gebe kein weiteres Öl zu, weil das im Bratensatz enthalten ist). Kürbiskerne darüberstreuen und sofort servieren.
Abwandlung: Statt Balsamico schmeckt auch Himbeeressig sehr gut dazu, ein paar frische Himbeeren dazu sind ebenfalls dekorativ und schmackhaft. Wer mag, kann auch noch einen Teelöffel Kürbiskernöl drüberträufeln, das einen sehr nussigen Geschmack hat. Das Fleisch kann man statt mit Kräutersalz auch mit Rauchsalz würzen (Vorsicht beim Dosieren, wird schnell zu intensiv!) oder ein paar magere Schinkenwürfelchen mitbraten.
Guten Appetit!
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Geflügelfleischwurst Salat
Geflügelfleischwurst Salat
Menge: 3 Portionen
300 Gramm Geflügelfleischwurst mit Knoblauch
300 Gramm Käse mit wenig Fett
1 – 2 Bananenschalotte
3 Eier
2 Tomaten
1 gelbe Paprika
1 rote Paprika
Dressing :
3 – 4 TL.. Dijon Senf
2 EL. Balsamico Essig weiß
2 TL. Joghurt 1,5%
Salz
Pfeffer
1 gute Prise Llid Würzbrühe Diesen Beitrag weiterlesen »