Rezeptesammlung
Involtini mit Spinatfüllung
4. Februar 2012 | 
Autor Involtini mit Spinatfüllung
Zutaten (für 4 Portionen):
1 Packung TK-Blattspinat (300 g),
500 g. Tomaten
1 Bananenschalotte
1 Knoblauchzehe,
Salz,
Pfeffer,
20 g Parma Schinken
6 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 150 g) oder Lummerbraten
40 g Parmesankäse, frisch gerieben
1 EL Mehl,
4 EL Öl,
3/8 l Brühe,
1/8 l Weißwein.
Zubereitung:
Den Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken und hacken. Die Tomaten halbieren und würfeln. Die Bananenschalotte und den Knoblauch abziehen, fein würfeln. Jetzt den gehackten Spinat mit den gewürfelten Tomaten und den klein gehackten Knoblauch und er Bananenschalotten vermischen.
Den Parma Schinken in der Pfanne anbraten und mit hinzufügen
Die Schnitzel salzen, pfeffern. Die Spinat Tomaten Füllung darauf verteilen und mit Parmesankäse bestreuen . Nun die Schnitzel aufrollen und zusammen stecken. Den Rest der Füllung bei Seite stellen.
Die Schnitzel im heißen Öl anbraten und mit Mehl bestäuben. Mit Brühe und Wein ablöschen, ca. 15 Minuten schmoren. Nun den Rest der Füllung mit hinzufügen und etwas köcheln lassen und abschmecken. Nach Wunsch binden.
Involtini mit Brätfüllung
Involtini mit Brätfüllung
Zutaten:
2 kleine Bratwurst, ungebrühte feine (ca. 200 g)
2 Zehe/n Knoblauch, gehackt
2 EL Parmesan, frisch gerieben
2 Eigelb
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
4 dünne Kalbsschnitzel oder Schweineschnitzel
4 Scheiben dünnen Parmaschinken
30 g Butter bzw. 2 EL. Olivenöl
1/8 Liter Wein, weiß (mindestens!)
1/8 Liter Fleischbrühe
Salbei
1 Bananenschalotte
Zubereitung:
Das Brät aus der Hülle in eine Schüssel drücken, mit Ei und Parmesan vermengen und den Knoblauch dazu geben alles gut vermischen. Die Schnitzel trocken tupfen, mit der Brätfüllung bestreichen, ein Salbeiblatt reinlegen und aufrollen (nicht zu dick, am besten “eine Umdrehung”). Es sollen wirklich kleine Röllchen werden. Nötigenfalls Schnitzel halbieren. Mit Parmaschinken Scheiben umwickeln, mit Holzzahnstocher zusammenstecken. Alle Röllchen dünn mit Mehl bestäuben. Die Butter erhitzen und Involtini darin rundherum anbraten, Wein angießen (darf ruhig mehr sein) und zur Hälfte einkochen lassen (ich füge noch gehackte Bananenschalotte dazu wegen der Sauce), Brühe angießen und 20 min schmoren lassen. Je nach Geschmack kann nach Ende der Garzeit noch zusätzlich etwas gehackter Salbei dazu.
Das Gericht lässt sich hervorragend auch für viele Personen und für ein Fest vorbereiten!
Dazu passen gut grüne Bohnen und Ofenkartoffeln
lg. latino
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Schlagworte: Involtini, Kalb, Parmesan | 
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Kichererbsen Lauch Suppe a la Jamie Oliver
Kichererbsen – Lauch – Suppe
Zutaten für 6 Personen :
340 g getrocknete Kichererbsen
1 mittelgroße Kartoffel
ca. 1 EL Olivenöl
ca. 1 Teel. Butter
3 – 4 große Porreestangen
2 Knoblauchzehen
Salz
weißer Pfeffer oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ca. 1 l Hühner- o. Gemüsebrühe
Parmesan
weißer Pfeffer
Zubereitung :
Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in Wasser quellen lassen.
Das Wasser abgießen und erneut mit frischem Wasser bedecken u. mit einer in Scheiben geschnittenen rohen Kartoffel ca. 30 – 40 Min. weich kochen.
Den Schaum von den Kichererbsen abschöpfen.
Jetzt Olivenöl u. Butter erhitzen es kurz aufschäumen und darin die in feine Ringe geschnittenen Porreeringe und die in feinen Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen langsam 10 Min. andünsten, mit Salz u. Pfeffer würzen.
Die garten Kichererbsen abschütten und zum Lauch geben.
Alles mit 850 ml Brühe auffüllen, umrühren, aufkochen u. 15 Min. köcheln lassen. Nun kann die Suppe so serviert werden oder aber man püriert die Hälfte der Suppe und gibt sie wieder dazu.
Am Ende den Rest der Brühe an die Suppe geben und mit geriebenen Parmesan kräftig in der Suppe verrühren.
Die Suppe in Suppenschalen geben, mit Pfeffer bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln ( das Olivenöl kann man auch weglassen).
Noch etwas extra Parmesan darüber streuen.
Die Suppe schmeckte super und macht auch gut satt das man nichts anderes braucht.
lg. latino
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Kirschkuchen
100 gr Halbfettmargarine
2 Eier
50 gr. Zucker
1 Tl Süßstoff
150 gr. Vollkorn-Dinkelmehl
1 P. Puddingpulver Schokolade (zum Kochen)
50 gr. gemahlene Mandeln
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 gr. gesamt 680 gr.)
1 P. Tortenguss
Margarine m. Zucker, Süßstoff u. Eiern schaumig rühren.
Das Mehl mit Puddingpulver u. geriebenen Mandeln vermischen u. unter die Eimasse rühren.
Die Kirschen abtropfen lassen.
Falls der Teig zu fest ist, etwas Kirschsaft darunter rühren.
Den Teig in eine Springform (26 cm) geben und die Kirschen darauf verteilen.
Bei 180 Grad (Umluft) ca. 30 Min. backen.
Anschließend aus 1/4 l Kirschsaft u. dem Tortengusspulver einen Tortenguss herstellen u. auf dem gebackenen Kuchen verteilen.
Den Kuchen abkühlen lassen u. mit gutem Gewissen genießen!
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Fischrouladen
Zutaten:
800 g. Seelachsfilet bzw. Pangasiusfilet bzw. Schollenfilet
Salz
Pfeffer
Zitrone
Petersilie
250 g Krabben
100 g Butter
ca. 300ml. Essig
ca. 1l. Wasser
Band zum Binden
Zubereitung:
Pangasiusfilet säuern und zwar mit Zitronensaft ca. 20 Minuten lang.
Dann den Fisch salzen und pfeffern und in der Mitte mit gehackter Petersilie
und Krabben belegen . Jetzt alles zu einer Roulade zusammen zu wickeln und binden.
Das Wasser mit dem Essig und den Petersilienstängel zum kochen bringen und die Fischrouladen darin ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln aufsetzen und die restlichen Petersilie schneiden . Etwas Butter erwärmen und leicht braun werden lassen.
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Scharfer Ofenkäse
Zutaten für 1 Person
für den Käse: 100 gr. Feta für den Salat: 80 gr. Blattsalat
1Eßl. Olivenöl 3 Eßl. Joghurt 1,5 %
1 Tomate 1 Eßl. O-Saft
2 grüne Pepperoni Salz, Pfeffer
schwarzer Pfeffer wer mag, ein paar
60 gr. LliD Ciabatta Tropfen Süßstoff
Käse in eine Auflaufform geben, Tomate darüber reiben (normale Küchenreibe, grobe Seite), Peperoni klein schneiden und auf der Tomate verteilen. Mit viel frisch gem. Pfeffer würzen und Olivenöl draufträufeln. Im Backofen bei 180 Grad ca 15- 20 Minuten backen. Noch heiß mit Ciabatta und Salat servieren.
Veröffentlicht in Auflauf/Überbackenes, Rezeptesammlung, Überbacken vegetarisch, Vegetarisch, vegetarisches Hauptgericht | Schlagworte: Feta, Salat, Tomate | 1 Kommentar »
eigene Paella mit Flugentenfleisch
eigene Paella mit Flugentenfleisch
Zutaten für 5 Personen :
470g. Flugentenfleisch
50g. span. Salami (rote) sehr wichtig sonst fehlt es an Geschmack
1 rote Zwiebel
50g. Serano Schinken
½ Paprika ( grün,rot und gelb )
160g. Bohnen
50g. Erbsen
2Eßl Olivenöl
Rama flüssig
2 Eßl. Patna Reis
Zubereitung :
Das Flugentenfleisch in kleine Stücke schneiden, Die Knoblauchzehen kleinhacken und nicht pressen denn sonst verliert der Knoblauch viel an Geschmack.
Die rote Paprikasalami ist bei diesen essen sehr wichtig man schneidet sie in kleine Stücke. Die Paprika werden in mundgerechte geschnitten.
Den Seranoschinken würfeln und auch die franz. Zwiebeln werden gewürfelt. Die grünen Bohnen werden einmal durchgebrochen und in etwas Salz mit Bohnenkraut vorgekocht.
Als erstes wird der Patna Reis in die elektr. Pfanne gestreut so das der Boden damit ganz bedeckt ist. Jetzt fülle ich die Pfanne mit der Gemüsebrühe so das die Reiskörner bedeckt sind und schalte die Pfanne ein.
In der Zwischenzeit brate ich den Seranoschinken mit den Zwiebeln und der roten Paprikasalami an . Es gibt bei den Spanier auch noch eine spezielle kleine Wurst dazu. Wenn das angeratene fertig ist tu ich es in die Pfanne und wende den Reis mit den angebratenen so nimmt der Reis schon Geschmackt an.
Jetzt brate ich die Paprika an und füge dann die Bohnen auch mit hinzu dann noch die Erbsen und alles kommt wieder in die elektr. Pfanne und wird gewendet.
Dann wird das Flugentenfleisch schön knusperig angebraten und gesalzen ( mit Fleur de Sel )und gepfeffert und wird auch in die Pfanne getan.
Vorsichtig wenn man die kleinen orginal Würstchen von Spanier bekommt.
Man kann sie in mild oder scharf bekommen und die geben auch eine wunderbare Würze ab.
eigene Paella mit Putenfilet
eigene Paella mit Putenfilet
Zutaten für 6 Personen :
ca. 600g. Putenfilet
ca. 205g. span. Salami (rote) sehr wichtig sonst fehlt es an Geschmack
sind ungefähr 3 Stück
1 rote Zwiebel oder franz. Schalotte
100g. Serano Schinken oder Parmaschinken
3 Paprika ( grün,rot und gelb )
320g. Bohnen
150g. Erbsen
2Eßl Olivenöl
1 Eßl. Rama flüssig
330g Patna Reis ( trocken )
2 gr. Knoblauchzehen
10 – 12 gefüllte Oliven mit Paprika
50 ml Rotwein
1 L. Gemüsebrühe
Zubereitung :
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, Die Knoblauchzehen kleinhacken und nicht pressen denn sonst verliert der Knoblauch viel an Geschmack.
Die rote Parikasalami ist bei diesen essen sehr wichtig man schneidet sie in kleine Stücke. Die Paprika werden in mundgerechte geschnitten.
Den Seranoschinken würfeln und auch die franz. Zwiebeln werden gewürfelt. Die grünen Bohnen werden einmal durchgebrochen und in etwas Salz mit Bohnenkraut vorgekocht.
Als erstes wird der Patna Reis in die elektr. Pfanne gestreut so das der Boden damit ganz bedeckt ist. Jetzt fülle ich die Pfanne mit der Gemüsebrühe so das die Reiskörner bedeckt sind und schalte die Pfanne ein.
In der Zwischenzeit brate ich den Seranoschinken mit den Zwiebeln und der roten Paprikasalami an . Es gibt bei den Spanier auch noch eine spezielle kleine Wurst dazu. Wenn das angeratene fertig ist tu ich es in die Pfanne und wende den Reis mit den angebratenen so nimmt der Reis schon Geschmack an.
Jetzt brate ich die Paprika an und füge dann die Bohnen auch mit hinzu dann noch die Erbsen und alles kommt wieder in die elektr. Pfanne und wird gewendet.
Dann wird das Fleisch schön knusperig angebraten und gesalzen ( mit Fleur de Sel )und gepfeffert und wird auch in die Pfanne getan. Zum Schluß werden die in Ringe geschnittenen Oliven drunter gehoben.
Vorsichtig wenn man die kleinen orginal Würstchen von Spanier bekommt.
Man kann sie in mild oder scharf bekommen und die geben auch eine wunderbare Würze ab.
lg. latino