Pute mit Gemüse

Pute in Frischkäsesoße und Ofenkartoffeln

für 4 Personen:

600g Putenbrust
2 Zwiebeln
400g Zuccini
150g Cocktailtomaten
1EL Rapsöl
300ml LliD Brühe
150g Frischkäse mit Kräutern15%
1 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer

600g junge Kartoffeln
1EL olivenöl
Rosmarin
Paprikapulver

Ofen auf 200C vorheizen.Kartoffeln schälen in schmale Spalten schneiden. Mit dem Olivenöl, etwas Paprikapulver und dem Rosmarin in einer Schüssel vermengen.
Pute in Streifen schneiden, Zwiebeln achteln und die Zuccini in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren.
Kartoffeln auf einem Backblech, mit Backpapier, verteilen und ca. 20min backen (Garprobe machen).
Öl in einer Pfanne erhitzen Fleisch, Zuccini und Zwiebeln anbraten, mit der Brühe ablöschen. ca. 7min köcheln lassen. Tomaten dazugeben dann Frischkäse einrühren. Stärke mit Wasser glattrühren, dazugeben und einmal aufkochen lassen, abschmecken.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit den Putenstreifen servieren.

Gefüllte Champignons mit Hackfleisch

Gefüllte Champignons mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Personen :
ca. 400 g. Champignons zum Füllen
ca. 2 EL Olivenöl
1 – 2 Bananenschalotten oder kleine Zwiebel
1/2 rote Paprikaschote
ca. 60 g mit paprikagefüllte grüne Oliven
6 – 8 Stiele Thymian
300 g Putenhackfleisch oder Hackfleisch
1 – 2 TL Senf mittleren
2 EL Paniermehl
2 EL Milch 1,5% oder fettreduzierte Sahne
Salz
Pfeffer
ca 100 g. Käse fettrezudierten

Zubereitung :
Die Pilze putzen, säubern und Stiele vorsichtig herausbrechen. Jetzt ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilzhauben unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Die Pilzstiele fein hacken ebenso die Bananenschalotten oder Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden und die Oliven grob hacken. Die frischen Thymianstängel waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und ein paar Stiele zum garnieren beiseite legen . Das Putenhackfleisch oder das Rinderhackfleisch, Zwiebel, Pilzstiele, Senf, Paprika, Oliven , Paniermehl und Milch oder fettreduzierte Sahne verkneten. Alles gut mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Pilze mit Hackfleisch-Mischung füllen sollte etwas von der Hackfleischmassung zuviel sein seitlich um die Pilze legen und mit geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–30 Minuten garen. Anrichten und mit Thymian garnieren.

lg. latino

Asia Pfanne Borkum

Zutaten für 6 bis 8 Personen:
870g Putenfleisch
1 Block Tofu festen
Bambussprossen ( ca. 1 Hand voll)
Sojakeimlinge ( ca.2 Hände voll )
4 Stangen Lauch
4 Möhren
4 Paprika rot, grün ,gelb ,orange
1 Bundlauchzwiebeln
6 Knoblauchzehen
1 Kurkuma
1 Ingwer
250g. Champignons feste
4 Eßl. Teriyaki Soße
2-3Eßl. Asiatisch Mehl Tempura
Soja Sauce hell
2-3Eßl. Soja Woköl
(denkbar auch: Chinakohl)
Kanton Nudeln (für 4 Portionen ca. 280 g, bei Nudelliebhabern auch bis 350 g möglich)

Zubereitung:
2Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer und 1 Stück Kurkuma klein hacken und Teriyaki Soße mischen. Jetzt den Tofu klein schneiden und zwar in Würfel und in die Soße ziehen lassen.
2Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer und 1 Stück Kurkuma klein hacken und Teriyaki Soße
mischen. Jetzt das Putenfleisch in feine Streifen schneiden und zwar gegen die Faser und in der Soße ziehen lassen.
Möhren durch die Brotmaschiene schieben und dann in feine Streifen schneiden.
Lauch und Frühlingszwiebeln auch in feine Streifen schneiden.
Die Paprika auch so vor bereiten .
Sojakeimlinge auf jedenfall vorher gut abbrausen.
Die Champignons in Scheiben schneiden.

In der großen Pfanne:
Jetzt etwas Soja Woköl erhitzen und die klein gehackten Knoblauchzehen, Kurkuma und Ingwer andünsten. Anschließend (nach kurzer Zeit) Möhren, Lauch, Lauchzwiebeln unter ständigem Rühren erhitzen. Die Reihenfolge der Gemüse richtet sich nach der Garzeit, also die „harten Sachen“ zuerst. Dann Paprika, Champignons, Sojakeimlinge, Bambussprossen.
Jetzt das marinierte Putenfleisch mit 1 Eßl. Tempura Mehl mischen und eine Pfanne mit Soja Öl rauchheiß machen und das Putenfleisch rein tun und immer in Bewegung halten und gut anbräunen. Anschließend das angebratene Putenfleisch zu dem fertigen Gemüse hinzufügen. Anschließen den Tofu genauso machen und zu dem Fleisch und Gemüse fügen. Nochmals abschmecken mit Soja Soße und etwas China Gewürz.

Meisten reicht es für 8 Personen und es wird am übernächsten Tag nochmals serviert und schmeckt super lecker.
lg. latino

Putenrouladen mit Kohlrabi- Gemüse

für 4 Personen:

4 hartgekochte Eier
4 Putenschnitzel a)150g
Salz/ Pfeffer
2 EL mittelscharfer Senf
8 Basilikumblättchen
4 gekochten Schinken
2 EL öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250ml Llid Brühe
2 große Tomaten
2 Kohlrabi
100ml Milch
50ml Kochsahne (fettreduziert)
Pfeffer
1 EL Speisestärke

Schnitzel flachklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier pellen. Das Fleisch mit jeweils einem Tl. Senf bestreichen. Basilikum abbrausen, trochnen. Je 2 Basilikumblättchen und eine scheibe Schinken auf das Fleisch geben. Das Ei garaufgeben und aufrollen, feststecken.
Zwiebel, Knoblauch fein hacken.
Öl erhitzen, die Rouladen von jeder Seite anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazu und kurz mitbraten. Mit der Brühe aufgiesen und ca. 15min zugedeckt schmoren lassen.
Inzwischen die Tomaten häuten und in Stücke schneiden. Kohlrabi vorbereiten und würfeln. Kohlrabi im Milch-Sahne gemisch ca. 10 min garen, mit Salz, Pfeffer würzen und die Tomaten unterheben. Nochmals abschmecken.
Rouladen herausnehmen, den Fondm mit der Speisestärke (mit etwas Wasser anrühren) andicken und würzen. Mit dem Kohlrabigemüse anrichten evtl. mit dem Kohlrabigrün garnieren.

Guten Appetit!

Parmesanschnitzel mit Spagel

für 4 Personen:

1 kg weißer, frischer Spagel
Salz
1 Tl Butter
1 Pr. Zucker
3 EL Mehl
1 Ei
100g geriebener Parmesan
4 dünne Putenschnitzel (ca. a)150g)
2 El Rapsöl

Ofen auf 150C Umluft vorheizen.
Spagel schälen und von den holzigen Enden befeien. Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen, salz, Butter sowie Zucker dazugeben. Spagel dazu und ca. 20 min garen bis er weich ist (als Garprobe eine Spagelstange über einen Messerrücken legen, wenn sich dieser schön biegt ist er fertig).
Jeweils Mehl, Ei und Parmesan auf ein Teller geben. Fleisch salzen und erst in Mehl, Ei und zum schluß in Parmesan wälzen. Öl erhitzen und die schnitzel von beiden Seiten je ca. 2 min braten (kann leicht verbrennen!!) danach für ca. 10min in den Ofen legen, damit das Fleisch garzieht. Spargel aus dem Sud nehmen und mit dem Fleisch servieren.
Man kann auch den Bratensatz mit 150ml Brühe und 50ml Kochsahne ablöschen, abschmecken und als Soße dazugeben.

Guten Appetit!

Gefüllter Putenbraten mit Brokkoli

für 4 Personen:

150g Blattspinat (TK)
100 Fetakäse
50g Walnüsse gehackt
1 kg Putenbrust (vom Metzger zum Füllen aufschneiden lassen!)
500ml Llid Gemüsebrühe (od. Geflügelfond)
50ml Weißwein
50g Rama Cremefine
2 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer
2EL Öl

800g Brokkoli

Spinat auftauen, Feta zerbröseln und beides mit den Walnüssen vermengen. Fleisch flachklopfen und und kräftig würzen. Backofen auf 180 C vorheizen.
Spinatfüllung auf dem Fleisch verteilen und fest aufrollen, mit Küchengarn binden. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch von allen Seiten anbräunen. Mit Brühe und Wein ablöschen und ca. 60 min im Ofen garen.

In der Zwischenzeit den Brokkoli bissfest garen, warm stellen.
Braten aus dem Ofen nehmen, Soße in einen Tofp geben, Sahne dazu und aufkochen. Stärke mit etwas Wasser anrühren und die Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Braten in Scheiben schneiden, mit der Soße und dem Brokkoli servieren.

Puten-Gemüse Pfanne

für 1 Person:

150g Putenbrust
50g Möhren
50g Bambussprossen
30g kl. Maiskölbchen
40g Austernpilze
30g TK Erbsen
50g Weißkohl
1 Knoblauchzehe
1kl. Zwiebel
1 EL Öl
50ml LliD Würzer Brühe
2 EL Sojasoße
Salz/ Pfeffer

Zwiebel achteln u. Knoblauch fein hacken, Möhren schälen und in feine Scheiben hobeln. Bamussprossen abtropfen lassen, Austernpilze und Maiskölbchen halbieren, Fleisch in Streifen schneiden. Weißkohl ebenfalls fein hobeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch anbraten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Knoblauch kurz glasig werden lassen, restliches Gemüse zugeben und ca. 4-5min rührbraten. Fleisch wieder zugeben, mit Brühe und Sojasoße ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. (evtl. etwas Ingwer beim anbraten der Zwiebel dazugeben, macht tollen Geschmack).

Alles Gut durchmengen und sofort servieren.
(Man kann auch 10g Cashewnüsse darüberstreuen, jedoch nicht notwendig.)

Puten- Gemüse- Spieße mit Dip

für 4 Personen:

600 Putenschnitzel
500g Champions
2 ro. Paprika
400g Zuccini
1 Zwiebel
2 EL Öl
Salz / Pfeffer /Paprikapulver
100ml Gemüsebrühe

300g Joghurt
2 Knoblauchzehen
50g Quark
Salz/Pfeffer /Knoblauchpulver

1 Kopfsalat
4 Tomaten
1 Gurke
1 EL Olivenöl
5 EL Wasser
5 EL weißer Balsamico
Salz / Pfeffer / Süßstoff

Champions, Zuccini, Paprika, Fleisch in Stücke schneiden, Zwiebel in Spalten schneiden. Auf Schaschlikspieße stecken. Das Öl erhitzen (am besten in 2 Pfannen) Spieße hineingeben und kurz anbräunen, wenden und würzen. Wenn es rundherum braun ist mit der Brühe aufgiesen, Deckel draufgeben und ca. 8 – 10 min fertiggaren.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem gepresstem Knoblauch, Quark, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken.
Salat putzen, kleinschneiden. In einer Schüssel mit der Marinade mischen.
Die Spieße mit dem Dip und dem Salat servieren.

Guten Appetit

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