Hühnchen mit Gemüse

Asiatische Bandnudeln, gebraten

für 4 Personen:

150g schmale Bandnudeln, Harweizen
Salz
500g Weißkohl
250g Möhren
125g Lauchzwiebeln
500g Hähnchenbrustfilet
2 EL Öl
125ml LliD Würzer Brühe
125g Soja Sprossen (Glas)
8 EL Soja Soße (zuckerfrei!)
Sambal Olec, nach belieben

Nudeln nach Anweisung zubereiten.
Weißkohl in schmale streifen, Möhren in scheiben hobeln. Lauch in Ringe schneiden. Hähnchenfilets in Streifen schneiden.
Nudeln abgießen, kurz abbrausen, abtropfen lassen.
1EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin kurz anbräunen, Nudeln dazugeben und ca. 2-3min weiterbraten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Das restliche Öl erhitzen, Weißkohl und Möhren anbraten. Lauch zugeben. Mit der Brühe aufgießen und ca. 6min durchschmoren. Fleisch, Sprossen und Nudeln zum Gemüse geben , Sojasoße dazu sowie etwas Sambal. Weitere 2 min rührbraten. Abschmecken und auf Teller anrichten.

Guten Appetit!

Gemüsesuppe mit Nudeln

für 1 Person:

1 Zwiebel
100g Tomaten
100g Hähnchenbrust
1 EL Tomatenmark
40g Möhren
75g Brokkoli
75g Blumenkohl
100ml Gemüsebrühe
30g Nudeln (Hartweizen)
Salz / Pfeffer
Petersilie
1 Tl. Öl

Gemüse vorbereiten, klein schneiden. Fleisch in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Fleisch anbraten mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Nudeln nach Anweisung kochen. Zwieben in die Pfanne geben und andünsten, restliches Gemüse dazugeben und mit Tomatenmark verrühren, mit Brühe ablöschen. Ca. 15min köcheln lassen. Dann das Fleisch zugeben und weitere 5-7 min köcheln. Nudeln zur Suppe geben, nochmals abschmecken, mit Petersilie besträuen und servieren.

Mediterranes Hähnchen

Mediterranes Hähnchen

Zutaten für 6 Personen :
1 Hähnchen
3 Paprikaschote(n), rot und grün
2 Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
4 Tomaten
ca. 10 schwarze Oliven ohne Kern
1 Chilischote(n) frisch oder getrocknet
1 Becher Du darfst zum Kochen oder Sahne
1 Becher Du darfst oder Schmand
1 TL Paprikamark oder Tomatenmark
125 ml Gemüsebrühe, Instant
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Paprikapulver, scharf
100 g Käse, gerieben
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung :
Ich habe das Hähnchen am Abend vorgekocht und zwar gesalzen und gepfeffert und mit Knoblauch gespickt und in eine Auflauform im Backofen vorgegart. Am nächsten Tag habe ich das Hähnchen vom Fleisch befreit und die Fleischstücke in eine große Schüssel getan und mit Salz und Paprika bestreut und gut durch gemixt . Anschließend habe ich die gewürzten Fleischstücke in den übrig geblieben Fleischsaft der Auflauform gelegt. Die Paprikaschoten waschen, entkernen, in schmale Streifen schneiden . Die Tomaten waschen und den Kern entfernen und auch in Stücke schneiden . Die Oliven in dicke Ringe schneiden . Anschließend das ganze Gemüse in eine große Schüssel tun und vermischen und über die Filets verteilen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Die frische Chilischote in sehr feine Stücke schneiden, den Knoblauch putzen in sehr feine Stücke schneiden und hinzugeben. Das Paprikapulver und Paprikamark oder Tomatenmark hinzufügen, mit der Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Anschließend von Du darfst zum kochen oder die Sahne und den Schmand unter die Saucee rühren, mit Salz abschmecken und in die Auflaufform gießen (Fleisch und Gemüse sollten ganz bedeckt sein).

Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf verteilen und ab damit in den auf 180°C vorgeheizten Backofen.

Backzeit: ca. ½ Std.

Wir haben dazu Bandnudeln gereicht und einen Eisbergsalat

Tipp : Bei diesen Gericht lassen sich schon ältere Käseecken besonders gut verwenden.
Wir hatten sogar ein Stück Ziegengouda mit Oliven und getrocknete Tomate dabei.

Ich hatte vergessen wie stark die frischen Chilis sind wo Klaus unser Bio Gärtner mich extra noch darauf hingewiesen hatte im Frühjahr.

lg. latino

Hähnchenfilet mit Pilzen a la Jamie Oliver

Hähnchenfilet mit Pilzen a la Jamie Oliver

Zutaten für 6 Personen:
2 – 4 Stiele Thymian
je 200 g. Champignons und Pfifferlinge
1 rose Knoblauchzehe
1 kleine Bananenschalotte
600 g. Hähnchenfilet
Salz
Pfeffer
1 – 2 EL. weiche Butter
1 Apfel (wir haben einen Boskop genommen)
1 EL. Mehl doppelgriffig
200 ml. Weißwein oder trocknen Cidre
3 –4 Stangen Porree
ca. 750 g. Kartoffeln
ca. 200 –250 ml Geflügelbrühe

Zubereitung :
Zuerst den Knoblauch schälen und fein hacken , das gleiche wird mit der Bananenschalotte gemacht. Das Hähnchenfilet waschen und in mundgerechte Stücke schneiden und salzen und pfeffern . Die Pilze putzen und in dicke Scheibe schneiden und beiseite legen. Den Boskop schälen und das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden und auch beiseite stellen.
Jetzt den Porree in Ringe schneide und waschen und zum braten ersteinmal beiseite stellen.
Nun die Kartoffel schälen und sie in 3-4 mm dicke Scheibe schneiden geht sehr schnell mit einer Brotschneidemaschine.
Eine Pfanne nehmen und in ihr Olivenöl erhitzen und 2 Thymianstiele und das gesalzene und gepfefferte Fleisch hinein tun und schön braun anbraten ist das Fleisch braun nimmt man es wieder heraus und stellt es beiseite und ebenso nimmt man die 2 Thymianstiele heraus , denn die sollten nur Geschmack abgeben. Jetzt erhitzt man 1 El Butter und brät darin den Knoblauch und die Bananenschalotte und die Pilze ca. 5 Minuten an. Jetzt fügt man die Boskopscheiben und ebenso das angebratene Hähnchenfleisch wieder hinzu und gießt
200 ml. Weißwein oder Cidre hinzu läßt es aufkochen und anschließend 15 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit nimmt man eine andere Pfanne und erhitzt sie mit 1 EL. Butter und schmort darin den Porree ca. 15 Minuten bis er sehr weich ist.
Nun heizt man den Ofen vor Umluft 150 – 200 Grad . Die Kartoffelscheiben habe ich in einen Topf mit etwas Butter und den Thymianblättchen vorher etwas an geschmort und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Jetzt habe ich eine Auflaufform ausgebuttert und zuerst eine Schicht der angeschmorten Kartoffeln hinein gegeben. Darauf habe ich eine Schicht von den Hähnchenfilet mit Pilze getan und darauf habe ich eine Schicht Porree . Anschließend das gleiche nochmals und geendet hat es mit einer Schicht Kartoffeln. Darüber habe ich dann die Fleischbrühe gegoßen und es mit einer Alufolie abgedeckt und ca. 45 Minuten im Umluftherd garen lassen. Nach
45 Minuten die Folie abnehmen und ein paar Flöckchen Butter auf die oberste Schicht verteilen und nochmals ca. 18 – 25 Minuten braun backen.

lg. latino

Hühnerfrikassee

Auf Wunsch von meinen beiden Männer habe ich mal wieder Hühnerfrikassee gekocht .

Hühnerfrikassee

Zutaten:
1 Hähnchen oder 2 Hähnchenbrüste
ca. 400 g. Spargel frisch geht auch mit gefroren
ca. 250 g. Erbsen
ca. 200 g. Karotten sehr fein
ca. 5 – 6 Champignons
Hühnerbrühe
Salz
weißen Pfeffer
2 Zwiebeln
Zitronensaft
Gemüsebrühe
ca. 1,5 – 2 El. Butter
Mehl doppelgriffig
Sahne oder Du darfst zum verfeiner ganz wenig
Weißwein zum abschmecken

Zubereitung :
Am Abend vorher haben wir das Hähnchen mit 2 geputzten Zwiebeln gefüllt und in
einen Topf mit Wasser und Gemüsebrühe gekocht ca. 1Stunden bzw. bis das Fleisch sich leicht vom Knochen löst.
Am nächsten Tag schneide ich die Pilze in Scheiben und schmore die Pilze kurz an und mache dann eine Mehlspitze aus etwas Mehl was ich mit dem Hähnchensud ablösche am Schluß schmecke ich es mit Zitronensaft Salz Pfeffer und einen Schuß Weißwein ab und
Gieße diese Sauce über die Hähnchenstücke die ich in einen Le Creuset Topf schon hinein getan habe. Den Spargel koche ich mit etwas Salz ,Butter und Zucker an und schneide ihn dann in mundgerechte Stücke . Ich habe dieses mal Thai Spargel verwendet den ich ihn
Sommer eingefroren habe , denn Thai Spargel ist dünn und man muß ihn nicht schälen.
Die mit gekochten Zwiebeln habe ich auch klein geschnitten und auch eine Sauce hergestellt wie bei den Champignons. Ebenso habe ich es mit den Erbsen gemacht . Die Karotten habe ich vorher in der Microlle vorgegart damit sie nicht zu fest wurden.
Der Topf muß gut gefüllt sein und es muß genug Sauce sein . Zum Schluß habe ich es nochmals mit Pfeffer , Salz , Zitrone und Weißwein gut abgeschmeckt und es dann im Ofen weiter köcheln lassen kurz bevor es aufgetragen wurde habe ich dann noch einen Schuß Sahne hinzugefügt

lg. latino

Chicken Curry

fuer 4 personen

500 gramm haehnchenfilet
300 gramm moehren
1 stueck ingwer ( ca 30 gramm)
2 knofizehen
2 rote chilischoten
1 el erdnussoel
2 el currypulver
1 dose ( 400 ml ) kokosmilch fettreduziert ( und ohne zucker lt deklaration )
2 tl gemuesebruehe oder llid wuerzbruehe
350 ml wasser
2 zitronenblaetter
salz
koriander zum garnieren
240 vollkornreis oder vollkornnudeln

moehren schaelen, waschen, in scheiben schneiden. zitronengras quer halbieren, jedes stueck einmal laengs einschneiden. ingwer und knofi schaelen, ingwer in kleinere stuecke schneiden. chilis lengs halbieren, kerne rauskratzen, waschen.

fleisch waschen, trocken tupfen und in wuerfel schneiden. oel in einer grossen pfanne erhitzen, fleisch darin anbraten. moehren zugeben, mitbraten. ingwer und knofi durch die presse in die pfanne geben. chilis zugeben, unter wenden 1 – 2 minuten braten. alles mit curry bestaeuben, kurz mitbraten. mit kokosmilch und 350 ml wasser abloeschen, aufkochen, bruehe einruehren.

zitronenblaetter waschen, trocken tupfen. zitronengras und -blaetter zugeben, zugedeckt bei schwacher hitze ca 10 minuten koechlen lassen. mit salz und curry abschmecken, mit koriander garnieren.

die genauen naehrwerte kann ich nicht angeben, da dass originalrezept mit butterschmalz und vollfetter kokosmilch ist.

Hähnchenfilet mit Pilzsauce und Bandnudeln

Wir sind von 6.7.2010 bis Anfang August auf Borkum und machen Urlaub.

Hähnchenfilet mit Pilzsauce auf Bandnudeln

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Champignons (Steinpilzchampignons, küchenfertig)
200 g Pfifferlinge, küchenfertig
120 g Bananenschalotten oder Schalotte(n)
60 g Bacon, gewürfelt
4 Hähnchenbrüste dünn
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
2 Zweig/e Rosmarin
2 Zweig/e Thymian
150 g Schlagsahne Fettreduziert
ca. 1 Glas trockenen Weißwein
4 Zweig/e Goldmajoran oder Majoran

Zubereitung
Die Bananenschalotten oder Schalotten pellen, fein würfeln. Das Hähnchenfilet salzen
und pfeffern und in einer Pfanne mit 2 – 3 EL. Öl bei starker Hitze anbraten. Anschließend
die Kräuter, außer den Majoran, dazugeben, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf
der 2. Einschubleiste in einer Auflaufform noch 15 Minuten braten.
Jetzt die kleingeschnittenen Bananenschalotten und den kleingeschnittenen Bacon in der Pfanne goldgelb anbraten . Anschließend das restliche Öl hinzufügen und die kleingeschnittenen Pilze mit den Bananenschalotten und Baconstücke ca. 5 Minuten weiter anbraten . Zum Schluß gut mit Pfeffer , Salz , fettreduzierte Sahne und etwas trockenen Weißwein abschmecken und ca. 2 bis 3 Minuten einkochen lassen . Mit den abgezupften Majoranblättchen die Pilzsauce würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Pilzsauce und frisch gekochten Bandnudeln servieren.

Gefüllte Hähnchenbrust

für 4 Personen:

600g Hähnchenbrust
150g Blattspinat TK, aufgetaut
150g Frischkäse mit Kräutern, 12% Fett
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
1 Zwiebel gehackt
1 rote Paprika
400g gehackte Tomaten, Dose
7 EL Gemüsebrühe
2 EL Marsalla
6 grüne Oliven in Scheiben geschnitten
Salz, Pfeffer
250g Bandnudeln

In die Hähnchenbrüste eine Tasche einschneiden. Spinat kleinschneiden, mit dem Frischkäse, der hälfete des gepressten Knoblauchs und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brüstchen damit füllen. Backofen auf 180C vorheizen. Nudeln nach Anweisung zubereiten. Zwiebel und Paprika vorbereiten und klein bzw. in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brüstchen scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebel in die heiße Pfanne geben, kurz durchbraten. Knoblauch und Paprika dazugeben, ca. 2 min weiterbraten. Mit Brühe, Kochwein und Tomaten aufgießen, Oliven mitdazu und 2min kochen lassen. Abschmecken. Die Brüstchen in eine Auflaufform legen, die Soße darübergeben und im Backofen 40min fertiggaren. Mit den Nudeln servieren.

Guten Appetit!

Seiten: 1 2 Weiter
Login