Eintopf

Linseneintopf mit Spätzle

Zutaten:

250gr. getr. Linsen
80 gr. Sellerie
1 Stange Lauch
3 Karotten
1 rote Paprika
3 Mittelgroße Kartoffeln
100 gr. roher gewürfelter Schinken leicht 2%Fett
2 Essl. Olivenöl
1,5 L Gemüsebrühe
3 Spritzer Balsamico
250 gr. Eierspätzle Hartweizengrieß
Salz und Pfeffer zum abschmecken

Zubereitung:

Linsen bitte vorher einige Stunden in Wasser einweichen.
Das Olivenöl in der beschichteten Pfanne verteilen und erhitzen. Sellerie, Lauch, Karotten kleinschneiden und mit dem gewürfelten Schinken leicht in der Pfanne andünsten. Die Gemüsebrühe, Linsen, Kartoffeln und die Paprikastreifen hinzugeben und ca. 20 min. leicht köcheln.
Spätzle nun in der Garzeit in Salzwasser abkochen bis diese bissfest sind und abschütten.
Kurz vor dem Anrichten 2-3 Spritzer Balsamico dem Linsengericht in der Pfanne zufügen und gut verteilen.
Erst Spätzle ( ca 60gr.)auf dem Teller verteilen und darüber das Linsengericht geben.

 

Rezept für ca. 7 Portionen

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