Diät-Rezepte zum Abnehmen

Teilnehmer von “Leichter leben in Deutschland” haben eigene Rezepte zum Abnehmen und Schlank bleiben entwickelt und erfolgreich getestet. Lassen Sie doch alle “Mitstreiter” daran teilhaben und veröffentlichen Sie Ihre eigene Kreation hier im Blog. Mit Rezept, Anleitung und – falls vorhanden – auch mit Bild. Die Rezepte, die am häufigsten aufgeschlagen oder heruntergeladen werden finden Sie in der Rubrik “Rezept des Monats” – natürlich gibts dafür auch ein Honorar.

Für 2 Personen:

150 g Feldsalat
400 g Hähnchenleber
1 Schalotte
1 große Zwiebel
3 säuerliche Äpfel (z.B. Braeburn oder Cox Orange)
getr. Thymian (oder Kräuter der Provence)
Kräutersalz, Pfeffer
1 EL Kürbiskerne
1 EL Rapsöl
2-3 EL Balsamico

Feldsalat waschen und trockenschleudern, Schalotte pellen und in feine Würfel schneiden und dazugeben. Äpfel schälen; einen Apfel achteln und dann in Scheiben schneiden, zum Salat geben.

Die geschälte Zwiebel und die beiden anderen Äpfel in gröbere Stücke schneiden.

Leber in dem heißen Öl anbraten. Sobald das Fleisch rundum gebräunt ist, Hitze etwas reduzieren und die Zwiebel- und Apfelstücke zugeben und unter häufigem Wenden schmoren, bis die Leber knapp durchgebraten, aber noch nicht trocken ist und Äpfel und Zwiebeln gar sind (ca. 5 – 8 Minuten). Zum Schluss mit Kräutern, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Nun das Ganze auf dem Salat anrichten, nach Geschmack noch Balsamico zufügen (ich gebe kein weiteres Öl zu, weil das im Bratensatz enthalten ist). Kürbiskerne darüberstreuen und sofort servieren.

Abwandlung: Statt Balsamico schmeckt auch Himbeeressig sehr gut dazu, ein paar frische Himbeeren dazu sind ebenfalls dekorativ und schmackhaft. Wer mag, kann auch noch einen Teelöffel Kürbiskernöl drüberträufeln, das einen sehr nussigen Geschmack hat. Das Fleisch kann man statt mit Kräutersalz auch mit Rauchsalz würzen (Vorsicht beim Dosieren, wird schnell zu intensiv!) oder ein paar magere Schinkenwürfelchen mitbraten.

Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen :
600 g Seelachsfilet
1 Zitrone
Salz
Pfeffer
ca. 240 g Tagliatelle ( trocken )
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen rosa
ca. 3 EL Olivenöl
370 g Tomaten mit Kräutern ( Dose )
100 ml Nudelwasser oder Gemüsebrühe
½ Bund Petersilie
30 g Parmesan
ca. 2 EL Butter
ca. 4 EL Paniermehl
Majoran

Zubereitung :
Den Fisch zuerst waschen und trocken tupfen und dann mit Zitronensaft säuern ca. 20 Minuten.
Jetzt einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Tagliatelle bissfest kochen anschließend das Wasser abgießen aber auffangen denn das brauchen wir noch , wenn man keine Gemüsebrühe hat.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne ca. 1 EL Olivenöl heiß werden lassen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig andünsten. Anschließend die Tomaten mit Kräuter hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen.
Nun das Seelachsfilet in 6 Stücke schneiden und salzen und pfeffern. Die Stücke in etwas Olivenöl bei Mittelhitze ca. 1 Minuten pro Seite anbraten und herausnehmen und beiseite stellen.
Die Petersilie waschen und trocken schütteln und fein hacken und den Parmesan reiben.
Die Butter schmelzen lassen und die fein gehackten Petersilienblätter, den Parmesan, den Majoran und das Paniermehl vermischen. Sollte es zu dicklich sein etwas Nudelnwasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Jetzt eine Auflaufform unten mit der Tomatensauce füllen aber etwas zurück behalten.
Danach die gekochten Tagitelle darauf verteilen und den Rest der Tomatensauce verteilen.
Den angebratenen Fisch daraufbetten und die Bröselmasse auf den Fisch verstreichen und alles auf der Mittelschiene ca. 10 Minuten überrbacken.

Spanischer Bohneneintopf mit Chorizo

Chorizo = spanische Salami mit Paprika und Knoblauch

Zutaten :
ca. 500 g Chorizo
ca. 400 g Kartoffeln
ca. 150 gSerano Schinken
3 kleine Stangen Lauch
3 mittlere Möhren
ca. 4 – 5 Tomaten
300 g grüne Bohnen
300 g Löchtebohnen oder weiße Bohnen
1 große Zwiebel
Salz
Pfeffer
ca. 500 ml Gemüsebrühe
Majoran
Kräuter der Provence
ca. 2 EL. Olivenöl

Zubereitung :
Zuerst schneidet man die Chorizo in Stücke. Die Kartoffeln schälen und waschen und ebenfalls in Stücke schneiden . Der Serano Schinken wird auch inStücke geschnitten.
Den Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Die Möhren waschen und schälen und in Stücke schneiden. Bei den Tomaten den Kernansatz entfernen und auch in Stücke schneiden.
Eine große Zwiebel putzen und fein hacken.
Jetzt erhitze ich etwas Öl und brate darin erst den Serano Schinken an und füge kurz danach die klein geschnittene Wurst dazu. Alles wird gut angebraten aber nicht zu lange, denn die Zwiebeln kommen auch noch rein. Danach füge ich erst die klein geschnittenen Mohrrüben hinzu und kurz danach die kleingeschnittenen Kartoffeln und brate alles ganz leicht mit an jetzt kommen noch die Lauchringe mit rein und brate es weiter kurz an. Anschließend lösche ich es mit Gemüsebrühe ab und füge die Löchtebohnen oder weiße Bohnen mit hinzu und schmecke es schon mit Salz und Pfeffer, Majoran und Kräuter der Provence ab. Jetzt lasse ich das Gemüse eine Weile weiter köcheln bis es nur noch bissfest ist erst dann füge ich die Tomaten mit hinzu und schmecke alles nochmals gut ab.

lg. latino

Kartoffelsalat mit Matjes

Zutaten für 4 Personen :
600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Bananenschalotten oder Schalotten
6 Cornichos oder 3 scharfe Gewürzgurken
1 Apfel säuerlich
300 g Kräutermatjesfilet oder Matjesfilet in Öl (z.B. GU.&GÜ….Edle Matjes Filets)

Für das Dressing:
1/2 Tasse Gemüsebrühe
2 EL kalt gepresstes Olivenöl
1 EL Balsamico – Bianco
2 EL Sauerrahm
1 Bund in Röllchen geschnittener Schnittlauch
Pfeffer
Salz

Zubereitung :
Die Kartoffeln an Vortag stichfest garen und am nächsten Tag schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Bananenschalotte oder Schalotten in Ringe schneiden. Die Gurken in 0,5 cm und Apfel mit der Schale in 1 cm große Würfel schneiden, Matjesfilets entfetten, in 1,2 cm breite Abschnitte schneiden.
Die Dressingzutaten verrühren, mit den Salatzutaten ohne die Matjesabschnitte vermischen und ½ Stunde ziehen lassen.
Anschließend die Matjes unterheben und abschmecken.

so jetzt könnt ihr mein erstes und letztes Rezept sehen was wir auf Borkum neu ausprobiert haben , denn danach bin ich ja im Krankenhaus gelandet.

Es schmeckt super kann ich nur sagen.

lg. latino

Wir sind von 6.7.2010 bis Anfang August auf Borkum und machen Urlaub.

Hähnchenfilet mit Pilzsauce auf Bandnudeln

Zutaten für 4 Portionen:
400 g Champignons (Steinpilzchampignons, küchenfertig)
200 g Pfifferlinge, küchenfertig
120 g Bananenschalotten oder Schalotte(n)
60 g Bacon, gewürfelt
4 Hähnchenbrüste dünn
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
2 Zweig/e Rosmarin
2 Zweig/e Thymian
150 g Schlagsahne Fettreduziert
ca. 1 Glas trockenen Weißwein
4 Zweig/e Goldmajoran oder Majoran

Zubereitung
Die Bananenschalotten oder Schalotten pellen, fein würfeln. Das Hähnchenfilet salzen
und pfeffern und in einer Pfanne mit 2 – 3 EL. Öl bei starker Hitze anbraten. Anschließend
die Kräuter, außer den Majoran, dazugeben, im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf
der 2. Einschubleiste in einer Auflaufform noch 15 Minuten braten.
Jetzt die kleingeschnittenen Bananenschalotten und den kleingeschnittenen Bacon in der Pfanne goldgelb anbraten . Anschließend das restliche Öl hinzufügen und die kleingeschnittenen Pilze mit den Bananenschalotten und Baconstücke ca. 5 Minuten weiter anbraten . Zum Schluß gut mit Pfeffer , Salz , fettreduzierte Sahne und etwas trockenen Weißwein abschmecken und ca. 2 bis 3 Minuten einkochen lassen . Mit den abgezupften Majoranblättchen die Pilzsauce würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrüste aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Pilzsauce und frisch gekochten Bandnudeln servieren.

Ratatouille mit Knoblauch

Zutaten für 6 Personen :
2 EL Olivenöl
30 g Butter
6 Knoblauchzehen
1 Gemüsezwiebel
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
300 g Zucchini
1 Aubergine
2 EL Tomatenmark
1/8 l Brühe
½ Bund Petersilie
1 Rosmarinzweig
2 Thymianzweige
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
500 g Tomaten

Zubereitung :
Zuerst das Öl mit Butter erhitzen und die Knoblauchzehen zerdrücken, Zwiebel in Ringe schneiden und beides 5 Minuten darin andünsten.
Jetzt die Paprikaschoten und Zucchini in Streifen, Aubergine in grobe Würfel schneiden. Gemüse zur Zwiebelmasse geben und 5 Minuten dünsten.
Tomatenmark und Brühe hinzufügen und 10 Minuten im offenen Topf dünsten. Gelegentlich umrühren.
Kräuter zerpflücken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln, zum Gemüse geben und 7 Minuten dünsten.

Als Beilage zu Cevapcici servieren oder man brät vorher Leberkäse in kleinen Stücken an und fügt es unter die Ratatouille.

für 4 Portionen:

1 kg Holunderbeeren
75 g Zucker (oder Natreen flüssig Süße)

Holunderbeeren waschen, von den Rispen streifen. Grüne Beeren entfernen. In einem Topf mit so viel Wasser aufgiesen das diese bedeckt sind und ca. 13 min köcheln lassen. Durch ein Sieb giesen, bzw. durch ein Küchentuch abseihen. Den Saft wieder in einen Topf geben, und den Zucker (bzw Süßstoff) dazugeben. 3min kochen lassen, beiseite stellen. (Noch heiß in Flaschen abgefüllt ein super Holunderbeersaft, hält sich sehr gut!)

600 ml Holundersaft
je 2 Äpfel und Birnen
2 – 3 Gewürznelken
1/4 Zimtstange
Süßstoff nach Belieben ( ca. 40g Zucker)
200 ml Wasser
1 EL Speisestärke

3  Eiweiß
Salz
1,5 EL Weichweizengrieß

Obst schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Danach mit Zitronensaft, Wasser Süßstoff und den Gewürzen aufkochen, ca. 12 – 15 min köcheln lassen. Wenn die Früchte schön weich sind Gewürze entfernen und mit dem Stabmixer pürieren, Holundersaft dazugeben und nochmals aufkochen.
Speisestärke mit etwas Wasser verrühren dazugeben, aufkochen und abschmecken.
Warm halten.

Für die Grießklößchen, Eiweiß mit Salz steif schlagen Grieß unterrühren, evtl einige Spritzer Süßstoff dazugeben. Wasser in einem flachen Topf zum kochen bringen, sehr kleine Nockerl vom Teig abstechen und ca. 5min köcheln lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Die Holundersuppe auf 4 Teller verteilen, die Grießklöschen hineinsetzen und servieren.

Ein Rezept meiner Schwiegermutter, für mich war es neu als ich die Suppe das erste mal gegessen hab, doch es hat sehr gut geschmeckt.

Guten Appetit!

Kartoffelsalat mit Cocktailtomaten und Rucola

Zutaten für 5 – 6 Personen :
700 g. Pellkartoffeln
1 Zwiebel
1,5 El. normales Öl
150 ml. Gemüsebrühe
ca. 2 Beutel Salatkrönung Toskanische Art ( Knorr )
Salz
230 g. Cocktailtomaten
125 g. Rucola
1 / 2 Salatgurke

Zubereitung :
Die Pellkartoffeln in Salzwasser kochen kann man schon einen Tag vorher machen.
Anschließend die Schale von den Pellkartoffeln entfernen und die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Eine Zwiebel abziehen und sehr fein hacken und ich habe die Stiele von den Rucola sehr fein geschnitten. Eine halbe Gurke schälen und in Scheiben schneiden.
Anschließend in eine Pfanne etwas Öl erhitzen und zuerst die Zwiebeln glasig dünsten kurz danach schon die kleingeschnittenen Stiele von den Rucolablätter mit hinzu fügen . So gegen Ende die kleingeschnittenen Gurkenscheiben alles gut andünsten und zum Schluß die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen danach die 2 Beutel Salatkrönung einrühren .
Diese Mischung dann über die kleingeschnittenen Kartoffeln geben , mischen und kühl stellen.
Den Rucola waschen und von den Cocktailtomaten die Stielansätze entfernen. Die kleingeschnitten Rucolablätter und die halbierten Tomaten zum Kartoffelsalat geben und unter heben.

Dazu gab es gebratenen Seelachsfilet.
Man kann auch kleine Putenröllchen mit Füllung machen oder er schmeckt auch lecker zum grillen.